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A alergia a ovo é uma reação imune adversa às proteínas presentes na clara ou gema do ovo, embora as reações sejam mais comumente associadas à clara.
Esta condição é prevalente principalmente em crianças, mas pode persistir na vida adulta.
Quando uma pessoa com alergia a ovo ingere ou, em casos mais severos, apenas entra em contato com a proteína do ovo, o sistema imunológico, que é o nosso sistema de defesa, reage de forma exagerada, liberando substâncias químicas como a histamina, que podem causar uma variedade de sintomas.
Afeta cerca de 1% a 2% da população geral, principalmente crianças pequenas menores de 5 anos.
Na maioria dos casos, os sintomas diminuem com a idade, mas algumas pessoas podem continuar alérgicas na vida adulta.
Homens e mulheres são afetados de forma semelhante.
Uma curiosidade interessante sobre a alergia ao ovo é que muitas pessoas alérgicas ao alimento podem tolerar ovos cozidos ou assados!
Isso acontece porque o calor intenso pode modificar as proteínas alergênicas do ovo, tornando-as menos reconhecíveis pelo sistema imunológico.
Este tipo de alergia é mais comum e ocorre quando o sistema imunológico reage às proteínas presentes na clara do ovo, como a ovoalbumina. Pode causar sintomas como erupções cutâneas, coceira, inchaço e problemas respiratórios.
Embora menos comum, algumas pessoas podem ter uma reação alérgica às proteínas encontradas na gema do ovo. Os sintomas são semelhantes aos de uma alergia à clara do ovo, sendo geralmente menos severos.
Neste caso, a pessoa é alérgica tanto à clara quanto à gema do ovo. Os sintomas podem variar e incluem desde reações cutâneas até dificuldades respiratórias ou problemas gastrointestinais.
A alergia ao ovo tende a levar a sintomas diversificados e debilitantes. Aqui estão alguns sinais e sintomas comuns da condição:
A alergia ao ovo é uma condição que tem uma série de causas e fatores de risco. Abaixo, seguem as possíveis causas desta condição:
Predisposição genética: A ocorrência de alergias em familiares próximos está associada a uma chance maior de desenvolver alergia alimentar, sem determinar que a pessoa terá alergia ao ovo.
Sistema imunológico hiperativo: O sistema de defesa reage de forma exagerada às proteínas do ovo e libera substâncias, como a histamina, que provocam os sintomas.
É importante procurar um alergista ou pediatra que realizará a avaliação considerando a história do paciente e os exames físicos e laboratoriais.
Detectar essa alergia é fundamental para prevenir reações adversas graves, incluindo anafilaxia.
A anafilaxia é uma reação grave sistêmica que pode causar sintomas respiratórios e cardiovasculares (como queda da pressão arterial).
A história clínica explora os sintomas após a ingestão de ovo, como reações cutâneas ou dificuldades respiratórias.
Inclui informações sobre a frequência e a gravidade das reações.
Verifica o histórico familiar de alergias alimentares, que é muito comum em pessoas alérgicas.
Testes cutâneos podem ser realizados para verificar a reação imediata às proteínas do ovo.
Exames de sangue, como a dosagem de IgE, ajudam a confirmar a alergia. A IgE é um anticorpo relacionado a reações de alergia.
Testes de provocação oral são utilizados para avaliar a resposta alérgica a algum alimento.
Evitar ovo e derivados: Reduz a exposição às proteínas que desencadeiam a reação, incluindo o ovo presente como ingrediente de outros alimentos.
Leitura de rótulos: Ajuda a identificar ovo e ingredientes derivados em produtos industrializados, evitando o consumo sem perceber sua presença.
Cuidados em restaurantes: Informar a alergia e perguntar sobre ingredientes e preparo ajuda a reconhecer a presença de ovo e o risco de contaminação cruzada.
Anti-histamínicos: Ajudam a aliviar sintomas de reações alérgicas leves. Não são suficientes para tratar uma reação grave como a anafilaxia.
Corticosteroides: São medicamentos que reduzem a inflamação. Sua indicação depende da avaliação clínica e da manifestação a tratar
Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia (AAAAI): oferece informações detalhadas sobre alergias alimentares, incluindo a alergia ao ovo, sintomas e diagnóstico.
Associação Brasileira de Alergia e Imunologia (ASBAI): fornece conteúdos educacionais sobre alergias alimentares.
“Guia de Alergias Alimentares” pela Dra. Denise de Almeida, um guia detalhado sobre alergias alimentares, com explicações sobre a alergia ao ovo e dicas para adaptação na dieta.
Fontes
NETO, Antonio Carlos Martins et al. Alergia ao ovo: diagnóstico e manejo clínico. Revista Brasileira de Alergia e Imunologia, v. 2, n. 3, p. 45-52, 2021.
BENNETT, P. H.; PLUMMER, J. D. Alergias alimentares na infância. São Paulo: Manole, 2020.
ROTHENBERG, Marc E. Food Allergy: expert guide. New York: Springer, 2018.
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